W gastro nie wystarczy dobrze gotować – trzeba jeszcze umieć sprzedać to, co wychodzi z kuchni. W dobie social mediów, recenzji online i rosnącej konkurencji, marketing to podstawa. Jakie strategie robią robotę w polskich knajpach i które kampanie faktycznie przyniosły efekty? No to lecimy!

Media społecznościowe – bez tego nie istniejesz

Dzisiaj, jeśli nie masz Insta i TikToka, to praktycznie cię nie ma. Restauracje, które czują social media, potrafią przyciągnąć tłumy.

Przykład: Pasibus – lokalna burgerownia, która wrzucając zajawkowe posty i memy, zrobiła z siebie legendę street foodu w Polsce. Humor, dobre żarcie i bliskość z fanami – to klucz.

Co działa? 

✔️ Epickie fotki i filmy kulinarne 

✔️ Realna interakcja z gośćmi (ankiety, Q&A, reposty) 

✔️ Spójny klimat – kolory, styl i charakterystyczny język

Współpraca z influencerami – bo ludzie ufają ludziom

Food influencerzy to dzisiaj turbo broń w gastro. Jeden viralowy post i masz kolejkę do lokalu.

Przykład: Niewinni Czarodzieje 2.0 (Warszawa) – zaprosili do knajpy kilku znanych influencerów lifestyle’owych. W zamian dostali prawdziwą pocztę pantoflową na IG i TikToku. Efekt? Weekendowe rezerwacje wyprzedane.

Jak to zrobić dobrze? 

✔️ Dobierz influencerów pasujących do klimatu twojego miejsca 

✔️ Dawaj autentyczne doświadczenia – ludzie wyczują sztuczność 

✔️ Storytelling – niech pokażą klimat, ludzi, całą gastro magię

FOMO i limitowane oferty – ludzie kochają ekskluzywność

„Tylko dziś! Ostatnia szansa! Tylko 50 sztuk!” – te słowa działają na klientów jak magia.

Przykład: Mod Donuts (Warszawa) – co tydzień wprowadzają limitowane smaki donutów. Efekt? Kolejki, hype w social mediach i darmowy marketing.

Co warto robić? 

✔️ Czasowe menu – sezonowe drinki, dania specjalne 

✔️ Ekskluzywność – to, czego nie da się dostać na co dzień, smakuje lepiej 

✔️ Stałe nowości – niech goście wracają po kolejne niespodzianki

Programy lojalnościowe – bo klient, który wraca, to skarb

Jednorazowy gość to za mało. Chodzi o to, żeby wracał i jeszcze kumpli przyprowadzał.

Przykład: MOMU gastrobar (Warszawa) – aplikacja lojalnościowa, zbieranie punktów za każde zamówienie i wymiana na darmowe dania. Niby proste, a działa.

Co się sprawdza? 

✔️ Karty stałego klienta (ale w apce, nie w portfelu!) 

✔️ Ekskluzywne promo tylko dla lojalnych gości 

✔️ Bonusy za polecenia – przyprowadzasz ziomka, dostajesz extra punkty

Marketing doświadczeń – gastro to przeżycie, nie tylko jedzenie

Knajpa, która serwuje coś więcej niż jedzenie, to knajpa, która wygrywa.

Przykład: Elixir by Dom Wódki (Warszawa) – połączyli food pairing z najlepszymi polskimi alkoholami. Jedzenie + przeżycie = magia.

Jak wyróżnić lokal? 

✔️ Organizuj tematyczne kolacje i warsztaty 

✔️ Wprowadź live cooking i degustacje 

✔️ Twórz spektakularne wizualnie dania, które ludzie będą focić

Podsumowanie – jak to ugryźć?

Nie trzeba mieć grubego budżetu, żeby zrobić dobrą kampanię. Ważne, żeby: 

✔️ Trafić w target 

✔️ Być autentycznym 

✔️ Tworzyć społeczność wokół lokalu

Dobrze prowadzony marketing to więcej niż reklama – to sposób na budowanie więzi z klientami. Wykorzystaj to i patrz, jak twoja knajpa zaczyna żyć własnym życiem!

Bibliografia:

1. Pasibus – https://www.pasibus.pl/
2. OpenTable – https://www.opentable.com/
3. Niewinni Czarodzieje 2.0 – https://www.instagram.com/niewinni_czarodzieje_2.0/
4. Mod Donuts – https://www.instagram.com/moddonuts/
5. MOMU Gastrobar – https://www.momu.pl/
6. Elixir by Dom Wódki – https://elixirrestaurant.pl/
7. Social Media Marketing dla restauracji – https://www.horecabc.pl/
8. Jak budować programy lojalnościowe – https://www.marketingrestaurant.com/
9. Trendy w marketingu restauracyjnym 2024 – https://www.horecatrends.pl/
10. Eventyzacja gastronomii – https://www.foodservicebusiness.com/